Alguna vez te has preguntado ¿cómo puedo preparar un delicioso pichón? Una de las formas más deliciosas de disfrutar su carne es acompañándole de diversas especies, como tomillo, laurel y pimienta al gusto; además, el líquido en que lo cocinaremos (una mezcla de 2 aceites), le otorgará un sabor único. Veamos cómo hacerlo.

Ingredientes para 7 comensales:

• 4 pichones
• Laurel, tomillo y pimienta larga
• Aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 80 gr. de claras de huevo
• 50 gr. de micri
• 1 nabo daikon
• 50 gr. de azúcar muscovado
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 brócoli
• 25 gr. de mantequilla
• Sal Maldon

Preparación:

Primero coge los pichones, lávalos hasta que queden totalmente limpios y frescos como para consumir. Seguidamente ponlos a macerar un promedio de 24 horas dentro de la preparación que elaboraremos a continuación:

Lave y desinfecta todos los ingredientes extras, seguidamente monta todo dentro de una cacerola de vapor hasta que comiences a ver una emulsión homogénea, finalmente ponlo a cocer en el horno de inducción  durante 3 minutos a 150 grados.

Mientras tanto puedes ir preparando el resto de ingredientes cortando el nabo daikon en pequeñas tiras largas (a manera que parezcan tallarines naturales),  y también puedes saltear con aceite y azúcar muscovado; dependerá de tu gusto. No olvides rallar el brócoli y cocerlo al vapor con un poco de mantequilla y sal para que adquieran el sabor de los jugos.

Ahora baña el pichón con la salsa que hemos preparado, y a disfrutar.

• Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 35 minutos
• Tiempo de reposo: 24 horas
• Grado de dificultad: Medio
• Numero de comensales: para 7 personas