Un platillo de la cocina mediterránea con un sabor incomparable, que fusiona pescado con una salsa de vino que hace una mezcla perfecta para el paladar. Sin embargo requiere un poco más de atención que cualquier otro platillo, pues tenemos que preparar personalmente la salsa de vino a base de escaluñas doradas a las que en breve les añadiremos un toque de azúcar para caramelizarlas. Así que aprovechemos cada uno de los beneficios que aporta una recete como ésta, una excelente opción para una comida que limpia tu sistema circulatorio, mientras combate los radicales libres y que con cada sorbo de vino ayude a la digestión adecuada.

Ingredientes para 6 personas:

• 6 lomos de dorada
• 1 bulbo de hinojo
• Aceite de oliva
• Sal
• Salsa de vino blanco:
• 1 vaso (de agua) de vino
• 1 vaso (de agua) de fumet (caldo) de pescado
• 100 gr. de queso cremoso

Preparación:

Debemos comenzar cortando el hinojo en juliana (bastoncitos) de un amanera muy fina. Rehogarlo en aceite y cociéndolo despacio hasta que esté con una textura de color blanca.  Necesitamos reducir al fuego el vino blanco hasta que quede el volumen de 2 cucharadas pequeñas, luego necesitamos añadir el caldo y reducirlo a la mitad.

Tenemos que incorporar el queso y mezclalo, luego se  tiene que sazonar.   Se sazonan los lomos de la dorada, después se calienta la sartén con el fondo cubierto con un trozo de papel anti adherente pintado con aceite.

Ahora necesitamos dorar el pescado hasta que la carne esté firme y con color uniforme. Te recomiendo servir el pescado sobre el hinojo y acompañarlo con la salsa. Finalmente compártela en una cena romántica con algo de vino tino.

• Tiempo estimado de preparación: 15 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Grado de dificultad: Medio
• Numero de comensales: para 6 personas