Un especial verdaderamente exquisito y muy acertado para quienes están dejando atrás el veganismo y se preparan a darle la bienvenida a los platillos con carne. Aquí tenéis una receta del salteado de verduras a la parrila con lomo que seguro os encantará desde que comience a oler hasta el preciso instante en que toque vuestras lenguas; además es extremadamente fácil de preparar, solamente necesitáis un par de patatas algunos pimientos, y un poquillo de aceite de oliva.

Ingredientes para 4 personas:

• Dos patatas medianas
• Una berenjena.
• 400 gr de brécol.
• Dos cebolletas.
• Un pimiento rojo.
• Un calabacín
• 600 gr de cinta de lomo cortada en dados.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal

Utensilios:

• Una sartén antiadherente con tapa.
• Una espátula metálica, como las que se utilizan para cocinar con las planchas en los restaurantes.

Preparación de los vegetales:

Empieza lavando todos los ingredientes. Comenzaremos con las 2 patatas con agua templada, y con la piel encima, no las vayas a pelar. Ahora que ya las tienes limpias, es momento de cortarlas en pequeñas rodajas que asemejen el tamaño de una moneda. Ahora pasamos a la berenjena, sin pelarla, la cortaremos en dados, al igual que las cebolletas pero éstas sí que las pelaremos y las cortaremos en cuartos, eliminando la parte verde del tallo.

El bréco o brocoli hay que larvarlo para poder cortarlo en pequeños ramilletes. Finalmente tomamos el calabacín y sin pelarlo lo cortaremos en rodajas de medio centímetro, cerrando el ciclo con el pimiento rojo del que extraerás las semillas y lo cortarás en pequeños cuadrados.

Dorar el lomo:

Mientras que lavas y preparas los vegetales, coloca la sartén a fuego lente bañado con un chorro de aceite de oliva. Una vez esté bien caliente coloca los tacos de lomo encima y déjalos hasta que se hayan dorado a tu gusto, pero recuerda no dorarlos mucho pues quedarán un tanto secos para el gusto.

Una vez el lomo esté listo lo vamos a retirar y a reservar. Elimina la grasa de la sartén y colócala nuevamente al fuego con un poco de aceite para dorar las verduras. Una vez caliente la superficie, coloca sobre ella las cebolletas, seguidas por los pimientos, revuelvelos  con la espátula y añade los cuadros de berenjena con los del calabacín.

Finaliza la incorporación de las verduras agregando las patatas con el brócoli. Hazlo todo a fuego medio para evitar que las verduras se quemen por fuera, y que se queden crudas por dentro.

A salar las verduras:

Cuando las verduras comienzan a coger color, sálalas reduciendo al máximo el fuego, tapa la sartén. Una vez hayas comprobado se han cocido, agrega los tacos de lomo con el líquido que soltaron mientras se cocinaban las verduras. Tapa nuevamente y deja reposar durante unos 5 minutos para que se adhiera el sabor de la carne al de las verduras. ¡Buen Provecho!

• Tiempo estimado de preparación: 1 hora y 35 minutos
• Tiempo de reposo: 1 hora
• Tiempo de marinada: 1 hora
• Grado de dificultad: Media
• Numero de comensales: para 4 personas