En esta ocasión os traigo un platillo de la gran variedad de la comida mediterránea, la Paella Valenciana, uno de los platillos nacionales que mayor variedad de sabores concentra en un sólo conjunto.

Ingredientes para 8 personas:

• 125 gramos de arroz
• 150 gramos de pollo
• 150 gramos de conejo
• Pimentón rojo dulce
• Azafrán
• 3 cucharadas de tomate natural
• 70 gramos de judías verdes
• 25 gramos de judías blancas
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Calentamos el aceite en la paella o paellera, y cuando está bien caliente sin que llegue a humear, incorporamos el pollo y el conejo troceados, y los doramos cuidadosamente a fuego medio. A continuación añadimos la verdura también troceada y la sofreímos durante un par de minutos. Seguidamente, haciendo un hueco en medio de la paella, sofreímos el tomate y cuando empieza a oscurecer, añadimos el pimentón con cuidado de que no se queme, ya que amargaría la paella. Removemos todo bien y añadimos agua hasta el borde de la paella. Dejamos cocer la paella durante 30 minutos, rectificando de sal.

Añadimos el arroz y el colorante o las hebras de azafrán, siempre procurando repartir bien todo el arroz por la paella, y dejamos cocer a fuego vivo hasta que el arroz este en su punto y el caldo se evapore por completo.

Espero os guste esta receta que podéis acompañar siempre con un buen vino blanco.

• Tiempo estimado de preparación: 25 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Grado de dificultad: Medio
• Numero de comensales: para 8 personas