Los michirones son un cocido y guiso típico de la Región de Murcia, especialmente de la zona de la huerta y del Campo de Cartagena. Se trata de un guiso a base de habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel.  Es un plato que se preparara en periodos invernales.

Ingredientes para 6 personas:

• Pimienta molida
• 2 trozos de hueso de jamón
• 1 kilo de habas secas
• 1 guindilla picante
• Sal
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 2 chorizos pequeños
• 1 hoja de laurel

Preparación:

Se suele preparar con las habas secas que antes se han puesto en remojo y lo preparamos como un cocido cuyo contenido cárnico suele ser chorizo, panceta, etc. El color rojo procede del pimentón que se le añade por un sofrito, además del que añade el propio chorizo. Se les sirve a los comensales en cazuela de barro. Es un plato importante de los restaurantes típicos de esta región, especialmente en invierno y durante las fiestas de Primavera, aunque puede degustarse en cualquier época del año.

Para empezar a con la preparación de este platillo debemos poner las habas en remojo, con agua abundante, se recomienda remojar las habas por un tiempo de 24 horas (un día) y durante este tiempo cambiarles el agua varias veces, para lavarlas.

Luego de remojar las Habas necesitamos ponerlas al fuego dos ollas con abundante agua, casi llenas las ollas. En una de ellas echar las habas y dejarlas hervir durante unos 10 minutos. Sacarlas, escurrirlas bastante bien. Cuando el agua de la otra olla esté hirviendo, echar las habas y agregar la sal al gusto, la pimienta, la guindilla, los chorizos, enteros, el hueso de jamón, el pimentón y la hoja de laurel.

Baja el fuego y deja cocer todo a fuego lento hasta que las habas estén bien tiernas. Recomiendo servir bien caliente en una cazuela de barro, con algo de caldo y los chorizos cortados en rodajas.  Espero que disfruten de esta receta que no debe faltar en tu recetario de cocina mediterránea ya que se prepara en diferentes partes de mundo pero es un platillo originario de la Región de Murcia.

• Tiempo estimado de preparación: 20 minutos
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Grado de dificultad: Medio
• Numero de comensales: para 6 personas