Le pese a quien le pese, la grasa es una de las fuentes de energía más eficientes y mejor concentradas en estos días. Está de más decir que se encuentra presente en casi todos los alimentos que ingerimos a diario, pero no está de más aclara que se clasifican en beneficiosas y nocivas, es decir, en saturadas y no saturadas (poliinsaturadas y monoinsaturadas ).

Los ácidos grasos saturados son aquellos que se derivan de alimentos como  la carne de vaca, cerdo, cordero y aves, aceite de coco, productos lácteos, chocolate) y estos son los malos, ya que tienden a incrementar los niveles de colesterol en la sangre.

¿Existe la grasa 'saludable'?

Una muy buena pregunta, en especial si nos ponemos a pensar que de no ser así, entonces ¿para qué existiría en el mundo?! Los médicos y especialistas en nutrición piden que nuestra dieta se conforme siempre de grasas saturadas, pero presentes únicamente en un 10% o menos (esto en relación con la ingesta calórica diaria).

Por otro lado, las grasas poliinsaturadas derivan principalmente de los aceites vegetales (trigo, semilla de algodón, ártamo, soja y girasol) y de los aceites de pescado. También recomiendan agregar ciertos elementos a las ensaladas para lograr ese equilibrio tan buscado, por mencionar algunos: aguacate, y en los aceites de oliva, cacahuete y frutos secos.

Beneficios de las grasas

Como sociedades meramente occidentales nuestra población cuenta con la grasa suficiente y así que únicamente necesita consumir cantidades muy mínimas. Por ejemplo, la persona promedio puede transformar sus reservas de grasa en energía suficiente como para correr unos ¡1.500 kilómetros en un solo día!

Así que asumimos que además de proveernos de la energía como para prender un bombillo... la grasa también puede ofrecernos otros beneficios, como aislamiento y protección contra los impactos, movimiento de ciertas vitaminas y en ciertas partes del cuerpo, belleza y atractivo.