Los huevos son una fuente importante de proteínas, se componen escencialmente de dos elementos que son la clara y la yema; en la yema se encuentran la mayor parte de nutrientes.

La composición de la clara consta de un 90% aproximadamente de agua y el 10% restante lo constityen proteínas, vitaminas como la riboflavina, glucosa y trazas de minerales; las proteínas que contiene son de alto valor biológico y son fáciles de asimilar por nuestro organismo.

Las  claras

A diferencia de  la yema de huevo que aporta unas 59 calorías,  la clara contiene muy pocas, aproximadamente 17 tratándose de una clara grande; además no contienen en absoluto grasas ni colesterol. 

Se recomienda núnca ingerir las claras crudas, ya que la glucoproteína que contienen se une a la biotina, vitamina del grupo B, y juntas impiden su aprovechamiento por parte del organismo.

Así se comen

Este es un ejemplo de la dieta de claras de huevo, misma que debe procurar seguirse muy cuidadosamente para alcanzar la meta de reducir hasta 3 kilos en una semana; además debe consumirse la mayor cantidad de agua posible.

A la hora del desayuno una infusión, la clara de  un huevo duro, pan  de salvado y un vaso de zumo de naranja; un yogur descremado a media mañana; para el almuerzo sopa con 3 claras de huevo duro, atún y gelatina light; a media tarde un licuado de fruta; y para la cena caldo light, 3 claras de huevo duro, pollo a la plancha, ensalada y gelatina light.