Hoy comparto una de las varias formas de preparar conejo, uno de los platillos más populares de las tierras de extremadura, desde donde nos llega la recete del arroz con conejo a la caceraña. Una exquisita alternativa para la comida del medio día, y para aquellos que gustan de los platos un tanto exóticos acompañados de arroz, tocino, huevos y algunas especies que le añadirán una sabor único.

Ingredientes para 4 comensales:

• 4 tazas de arroz
• 1/2 conejo
• 100 g de tocino salado
• 2 huevos
• 50 g de queso manchego
• 1 diente de ajo
• 2 alcachofas
• Azafrán
• Canela
• Orégano
• Aceite
• Sal

Preparación:

Empieza por limpiar el conejo y el tocino, trocéalos al tamaño necesario para que puedas cocinarlo. Ahora procede a batir los huevos para que la mezcla pueda reposar un momento mientras que lavas las alcachofas y córtalas en 4 pedazos. Ahora coge el queso y córtalo en cuadrados.

Mientras que preparas los extras, puedes poner a cocer el conejo junto con el tocino en un puchero ahogado en un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal. Una vez esté en su punto, agrega unas 10 tacitas de agua caliente, y permite que repose por 10 minutos a fuego lento.

De regreso a los vegetales, rehoga las alcachofas en una cazuela de barro con aceite y agrega un diente de ajo triturado, además del arroz. Ahora añade el guiso de conejo con el agua que soltó, pero no te olvides de rectificar qué tan salad lo sientes. Cuece esta mezcla durante 15 minutos, sin remover.

Ahora quita la cacerola del fuego, y mientras tanto comienza a cubrir el arroz con el huevo batido y los trozos de queso que habías cortado al principio, introduce el conjunto al horno y deja que se caliente por 15 minutos para que forme una costra dorada sobre la superficie. Retira del horno y deja reposar 5 minutos antes de comenzar a disfrutar tu conejo a la caceraña.

• Tiempo estimado de preparación: 1 hora
• Tiempo de reposo: 30 minutos
• Grado de dificultad: Medio
• Numero de comensales: 4