El ceviche o cebiche es una receta originaria de Perú, consiste en pescado y otros frutos de mar cocidos en un jugo  de limón o lima. Además recuerda que los frutos del mar como los camarones, las gambas e incluso la carne de cangrejo, aportan innumerables beneficios a tu salud, entre ellos el aporte de Omega 3, encargado de cuidar nuestro corazón, los ojos e incluso de aportar ciertos niveles de oxigeno al cerebro para que este pueda mantenerse de forma óptima ante las inclemencias de la edad.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 kilo de pescado fresco fileteado y sin espinas.
• Cualquier pescado blanco.
• ½ Cebolla morada
• 15 limones Culantro o cilantro
• 3 dientes de ajo molidos
• 2 cucharadas de ají verde molido
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Preparación:

Comenzamos con lavar el pescado y cortarlo en forma de cuadritos (1 ½ cm - 2 cm). Si se cortan muy grandes los cuadritos, la parte central quedará cruda.  Luego poner los cuadritos en una fuente de vidrio con el ajo, la pimienta y el ají verde y la sal, se mezcla todo, de manera que el pescado tome el sabor de estos condimentos.  Luego exprimir los limones y echar este jugo de limón en la fuente, mover con una cuchara de madera.

El jugo de limón debe cubrir todo el pescado, si no es suficiente debe utilizar más limones. Cubre y refrigera durante más o menos 3 horas, o hasta que el pescado esté blanco y opaco, esto indica que está totalmente marinado o «cocinado». Revuelve el pescado varias veces durante la «cocción». Mientras más fresco sea el pescado, mas rápido se cocinará.

Luego picar el perejil, el cilantro y la cebolla. Rociar estos tres ingredientes en la fuente. Y ¡listo! Se recomienda servir enseguida ya que el cebiche se marchita.

• Tiempo estimado de preparación: 30 minutos
• Tiempo de reposo: 10 minutos
• Grado de dificultad: Sencillo
• Numero de comensales: para 6 personas